キューバ風コロッケ(CROQUETAS CUBANAS)のレシピ

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キューバ風コロッケ(CROQUETAS CUBANAS)のレシピ

■キューバ風コロッケの材料

・豚
・鶏の挽肉
・ハム
・魚のすり身

・小麦粉 2カップ
・牛乳 21/3カップ
・卵 1~2個

・トマトピュ-レ 適量
・パン粉 適量
・塩・胡椒 適量

(調味スパイス用に)にんにく・玉葱・ピ-マン・塩

■キューバ風コロッケの作り方

*玉葱・ピ-マン・小切りにしたにんにくに塩を混ぜてよくつぶし、たっぷりの油で炒め て調味スパイスを作る

*鶏の挽肉(お好みでハム、魚のすり身も)を調味スパイスとトマトピュ-レで炒め煮する

*別の鍋で牛乳を火にかけ、塩少々と胡椒少々を入れる

*牛乳が煮立ったらそこに小麦粉を加え、火にかけながら3~4分よく練る

*汁を元に戻し、そこに調味スパイスを入れ、塩と砂糖で味を整えてさらに煮込む

*そこに炒めた肉を加え、さらに弱火で8~10分よく混ぜ合わせる

*肉が鍋にこびりつかないように気をつける

*火から下ろす前に味見をして塩加減を整える

*火から下ろし冷ましたら、少しずつ取って俵型に丸める

*俵型に丸めたコロッケをバットに並べて冷蔵庫でよく冷やす

*冷えたらパン粉をつけ、よく熱した油で揚げる

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