キューバ風コロッケ（CROQUETAS CUBANAS）のレシピ
キューバ風コロッケ（CROQUETAS CUBANAS）のレシピ
■キューバ風コロッケの材料
・豚
・鶏の挽肉
・ハム
・魚のすり身
・小麦粉 ２カップ
・牛乳 ２１/3カップ
・卵 １～２個
・トマトピュ－レ 適量
・パン粉 適量
・塩・胡椒 適量
（調味スパイス用に）にんにく・玉葱・ピ－マン・塩
■キューバ風コロッケの作り方
＊玉葱・ピ－マン・小切りにしたにんにくに塩を混ぜてよくつぶし、たっぷりの油で炒め て調味スパイスを作る
＊鶏の挽肉（お好みでハム、魚のすり身も）を調味スパイスとトマトピュ－レで炒め煮する
＊別の鍋で牛乳を火にかけ、塩少々と胡椒少々を入れる
＊牛乳が煮立ったらそこに小麦粉を加え、火にかけながら３～４分よく練る
＊汁を元に戻し、そこに調味スパイスを入れ、塩と砂糖で味を整えてさらに煮込む
＊そこに炒めた肉を加え、さらに弱火で８～１０分よく混ぜ合わせる
＊肉が鍋にこびりつかないように気をつける
＊火から下ろす前に味見をして塩加減を整える
＊火から下ろし冷ましたら、少しずつ取って俵型に丸める
＊俵型に丸めたコロッケをバットに並べて冷蔵庫でよく冷やす
＊冷えたらパン粉をつけ、よく熱した油で揚げる