アロス・ア・ラ・マリネーラ（arroz a la marinera）のレシピ
アロス・ア・ラ・マリネーラ（arroz a la marinera）のレシピ
アロス・ア・ラ・マリネーラは、キューバの漁師風雑炊です。
新鮮な魚介類をたくさん炊き込んだ海のご飯。
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【アロス・ア・ラ・マリネーラの材料15人分】
・玉ねぎのみじん切り 1カップ
・グリーンピース 1カップ
・種無しオリーブ 1/2カップ
・生唐辛子 （緑） 1/4カップ
・生唐辛子 (赤) 1/4カップ
・アカザエビ（車エビ） 1カップ
・ムール貝 1カップ
・生ロブスター（伊勢エビ） 1カップ
・むきエビ 1.5カップ
・イカのぶつ切り 1カップ
・スープ 6L （魚だしスープ 4.2L、鶏がらスープ 1.8L）
・オリーブオイル 1カップ
・米（タイ米等の長米） 1人当たり1握り半
・サフラン 小さじ1.5
・トマトピューレ 1カップ
・トマト 6個
・塩 好み
・ビール 2.5缶
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【アロス・ア・ラ・マリネーラの調理方法】
①みじん切りにした玉ねぎと生唐辛子を、オリーブオイルでしんなりするまで炒める。さらに細かく切ったトマトを加えながら完全に混ぜ合わさるまで火にかる。
②その後、色付け用のサフランとトマトピューレを加え、貝類・エビを入れ、かき混ぜながら中火で10分煮詰める。
③1人につき1掌のお米を①に加え、じっくりかき混ぜて、お米が鍋底に焦げ付かないように、スープを少しずつ加える。
鍋底にお米が焦げ付かないようにかき混ぜながら、米粒が柔らかくなるまで火にかる。ここへオリーブ、グリーンピース、ビールを鍋に加えて余分な水分が無くなるまで煮詰めて完成。
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※調理にはパエーリャ用の鍋を使います。
※生唐辛子は、南米料理特有の食材ですが輸入食品店などで手に入れることが出来ます。
※調理時間の目安は、約1時間半です。