キューバの豆ご飯「コングリ」
キューバの豆ご飯「コングリ」について。
キューバの主食は米です。
そんなキューバのお米料理の中でも最も食卓にのぼるのが“アロス・コングリ”という、豆の炊き込みご飯です。
アロス・コングリは、米と小豆に似たブラックビーンズを、豆の茹で汁で炊きあげた炊き込みご飯です。
味付けは塩とこしょうで調える程度。
お好みで玉ねぎや細切れの豚肉、ピーマンなどを加えて炊き込むこともあります。
米と豆のやわらかな香りと素朴な味わいのアロス・コングリは、日本人の舌にも抵抗なく親しめるキューバ料理です。
【コングリの材料：5人分】
米・・・３カップ
玉ねぎ・・・中１個
ベーコン・・・・１００ｇ
サラミ・・・・・８０ｇ
にんにく・・・・３片
白ワイン ５０ＣＣ
酢・・・・・・・少々
オリーブオイル・・・小さじ１
【コングリの作り方】
１、 米は洗っておく
２、 玉ねぎ、にんにくはみじん切り、ベーコンは食べやすい大きさに切っておく。
３、 サラミは、みじん切り
４、 黒豆のスープを作る。
・ 豆は、２カップ一晩水に浸しておいたもの。
・ 鍋に黒豆と水（３カップ）を入れ豆がやわらかくなるまで煮る。
５、 フライパンにオリーブオイルを引き、２、３を炒める。
６、 豆が煮えたら、炊飯器に煮豆２カップ、米、スープ３カップ、５、調味料、を入れて炊く。