アロス インペリアルのレシピ
◇アロス インペリアル(Arroz Imperial)
今回はキューバのおもてなし料理「アロス インペリアル」について。
インペリアルって「王の」とか「皇帝の」って意味とのこと。
アロスが「お米・ご飯」だから「王のお米料理」ってところでしょうか？？
そんなアロス インペリアルですが、現在は家庭でも作られる料理になっています。
見た目がきれいな料理なので、お客さんとが来た時とかにも作るそうです。
【アロス インペリアルの材料：４人分】
・ 鶏肉・・・・・・・・１ｋｇ
・ 米・・・・・・・・・２カップ
・ 玉ねぎ・・・・・・・大１個
・ にんにく・・・・・・３片
・ トマトピューレ・・・大さじ５～６
・ とうがらし・・・・・２～3本
・ 油・・・・・・・・・大さじ５～６
・ チーズ・・・・・・・100g
・ 塩・・・・・・・・・味加減を見ながら個々の味で。
・ 白ワイン・・・・・・1/4カップ
【アロス インペリアルの作り方】
① 圧力鍋に鶏肉がつかる程の水を入れ２０分ほど煮ます。
② 鶏肉が柔らかくなったら取り出し細かく裂きます。鍋のスープはとっておきます。
③ フライパンに油を入れ、弱火で玉ねぎ、にんにくのみじん切り、とうがらしを入れて
炒めしんなりしたら、白ワイン、トマトピューレを加え４～５分煮ます。
④ フライパンを火から下ろし、炒めたものを半分に分けておきます。
⑤ 炊飯器に米を入れ、取っておいた②のスープを3.5カップ、④で半分にしたものを入れて炊きます。塩少々入れて味加減を見てください。
⑥ ④で残している半分と細かく裂いている②を炒め水分をとばします。
⑦ ⑤と⑥の調理が出来たら、型に油を塗り（深めの器）大きなスプーンで米⑤を入れて押し付け次に⑥鶏肉を重ね入れ、その上におろしたチーズ、又⑤⑥と層を繰り返しいれていく。最後は⑤にする。（型を抜いた時に崩れないように）
⑧ 型に入れ終わったら、こわれないように注意しながら平らな皿の上で型をぬく。その上にチーズをかけ、野菜、熱したトマトなどで飾りつける。