キューバ料理レシピ辞典

◇ レチョン・アサード（豚肉のグリル　Lechón asado）
★キューバ料理で代表的な肉料理で、クリスマスイブや年末の晩餐のメインディッシュだそうです。

伝統的な作り方は、地面に穴を開けて木炭をいれ、45ｃｍ上方に金網を掘付け、豚肉の塊（または、豚1頭）をのせ、8～10時間焼き焼きながらか家族や友人とキューバ産のラム酒を飲みながら楽しむ料理とのこと。

【レチョン・アサードの材料：4人分】
・ 豚もも肉・・・・・・・・・・1kg
・ たまねぎ大・・・・・・・・・1個
・ にんにく・・・・・・・・・・４片
・ 白ワイン1/4カップ
・ 紅花油・・・・・・・・・・・大さじ５～６
・ しょうゆ・・・・・・・・・・大さじ１～２
・ オレガノ・・・・・・・・・・少々
・ 塩・・・・・・・・・・・・・少々

【レチョン・アサード作り方】
① 肉の塊にはフォークを刺し、小さな穴を開けておく。
② 圧力鍋に、塩、みじん切りしたにんにく、細かく切ったたまねぎ、オレガノ、しょうゆ
油と肉を入れ強火で2分ほど煮る。
③ 次に肉が隠れるくらいまで水を入れ、中火で40分ぐらい煮る。
④ 圧力鍋で調理したものを土鍋に移し中火にかける。水分がなくなったら出来上がり。