◇アロス　インペリアル(Arroz Imperial)

今回はキューバのおもてなし料理「アロス インペリアル」について。

インペリアルって「王の」とか「皇帝の」って意味とのこと。
アロスが「お米・ご飯」だから「王のお米料理」ってところでしょうか？？

そんなアロス インペリアルですが、現在は家庭でも作られる料理になっています。
見た目がきれいな料理なので、お客さんとが来た時とかにも作るそうです。

【アロス インペリアルの材料：４人分】

・ 鶏肉・・・・・・・・１ｋｇ

・ 米・・・・・・・・・２カップ

・ 玉ねぎ・・・・・・・大１個

・ にんにく・・・・・・３片

・ トマトピューレ・・・大さじ５～６

・ とうがらし・・・・・２～3本

・ 油・・・・・・・・・大さじ５～６

・ チーズ・・・・・・・100g

・ 塩・・・・・・・・・味加減を見ながら個々の味で。

・ 白ワイン・・・・・・1/4カップ

【アロス インペリアルの作り方】

① 圧力鍋に鶏肉がつかる程の水を入れ２０分ほど煮ます。

② 鶏肉が柔らかくなったら取り出し細かく裂きます。鍋のスープはとっておきます。

③ フライパンに油を入れ、弱火で玉ねぎ、にんにくのみじん切り、とうがらしを入れて

炒めしんなりしたら、白ワイン、トマトピューレを加え４～５分煮ます。

④ フライパンを火から下ろし、炒めたものを半分に分けておきます。

⑤ 炊飯器に米を入れ、取っておいた②のスープを3.5カップ、④で半分にしたものを入れて炊きます。塩少々入れて味加減を見てください。

⑥ ④で残している半分と細かく裂いている②を炒め水分をとばします。

⑦ ⑤と⑥の調理が出来たら、型に油を塗り（深めの器）大きなスプーンで米⑤を入れて押し付け次に⑥鶏肉を重ね入れ、その上におろしたチーズ、又⑤⑥と層を繰り返しいれていく。最後は⑤にする。（型を抜いた時に崩れないように）

⑧ 型に入れ終わったら、こわれないように注意しながら平らな皿の上で型をぬく。その上にチーズをかけ、野菜、熱したトマトなどで飾りつける。